「野菜」の英語での表現の仕方や種類、数え方

野菜（vegetable）は日本語でもカタカナ表記の名称が多く、英語でもそのまま通じそうな気配ではありますが、英語の野菜の呼び名とは意外とかけ離れている場合が少なくありません。ネギやカブのようにカタカナ表記される日本語の野菜も紛らわしいものです。野菜を扱う「束」や「玉」のような単位にも要注意です。

自炊生活、レストラン、故郷のソウルフード紹介、等々、やさいを英語で表現する機会は結構あり得ます。健康的食生活と共に英語学習にも野菜を取り入れてみてはいかがでしょうか。

→「味覚」を表現する英語の形容詞【ほぼ完全版】

野菜の総称、大きな区分の呼び方

青物野菜に葉物野菜、山菜、根菜

「野菜」は英語で vegetable といいます。いわゆるベジタブルです。

• green vegetables　青物野菜
• leafy vegetables　葉物野菜
• root vegetables　根菜
• wild vegetables 　山菜

「緑黄色野菜」は green and yellow vegetable と表現できますが、あまり日常的な語彙とはいえません。

葉物・青物をもっぱら念頭において「野菜＝greens」と表現する場合はしばしばあります。

生野菜、冷凍野菜

野菜の状態は形容詞で表現できます。特にイレギュラーな要素はありません。

• fresh vegetables　新鮮な野菜
• frozen vegetables　冷凍野菜
• raw vegetables 　生の野菜
• cooked vegetables　調理済み野菜

野菜と果物

vegetable は可算名詞で、ふつう複数形で vegetables と表現されます。他方、 fruit は不可算名詞として用いられます（「果実」という意味なら可算名詞ですが）。これは対比しつつ覚えてしまいましょう。

野菜と果物の区分の境界線は、日本国内でも一般的認識と定義にズレが生じていますが、海外でも日本の一般的認識とは多少の差異があり得ます。たとえばトマトなどはアメリカでも「野菜か果物か論争」が少なからず挙がる植物ｄぺす。

基本的には「料理の材料として供される、必ずしも甘くない食材は、野菜」と考えておけば、そうそうハズレることはないでしょう。でも異論があれば甘んじて受け入れましょう。

おなじみの野菜の英語名一覧

日本で親しまれている野菜の中には、英語名が日本語名称として定着しているものが多々あります。和名で扱われているけれど英語名がよく知られているものもあります。

中には発音が大きく違ってしまっていたり、外来語だけど英語由来ではなかったり、実は日本固有種で英語名にはJapanese～が付いていたりするものもあります。

根菜類

野菜名	英語名	備考
にんじん（人参、ニンジン）	carrot

葉物類

野菜名	英語名	備考
キャベツ	cabbage	英語での発音は/kǽbidʒ/ （「キャベッジ」に近い）
紫キャベツ	red cabbage	日本語でも赤キャベツとも言います
レタス	lettuce
サニーレタス	red leaf letuce または red-tip leaf lettuce	「サニーレタス」は和製英語（というか商品名のようなもの）
ロメインレタス	romaine lettuce	romainie は「ローマの」という意味。エーゲ海のコス島が発祥地とされ、cos lettuceとも呼ばれる
ブロッコリー	broccoli
カリフラワー	cauliflower
アスパラガス	asparagus
セロリ	celery	発音は/séləri/。「セルリー」に近い
パセリ	parsley	発音は/pɑ’ːrsli/。「パースリ」に近い

果菜類

野菜名	英語名	備考
トマト	tomato	複数形はtomatoes
プチトマト、ミニトマト	cherry tomato
かぼちゃ（南瓜、カボチャ）	pumpkin	パンプキンはオレンジ色の大きなカボチャをさす。日本のかぼちゃはtropical squash、Japanese squashなどと呼ばれる
パプリカ	paprika	アクセントは「i」に置かれる。パプリカ。
ズッキーニ	zucchini
オクラ	okra	「オクラ」自体が英語名。
アボカド	avocado	アボガドではない

土物類

野菜名	英語名	備考
じゃがいも（ジャガイモ）	potato	アクセントは「a」に置かれる。複数形はpotatoes
さつまいも（サツマイモ）	sweet potato
紫いも	purple potato
たまねぎ（玉ねぎ、タマネギ）	onion
紫たまねぎ（紫玉ねぎ、紫タマネギ）	red onion
にんにく（ニンニク）	garlic
しょうが（生姜、ショウガ）	ginger

紫キャベツは英語では red cabbage といいますが、紫いもは英語でも紫のまま purple potato という言い方が普通です。

→英語で表現する「紫色」、purpleやvioletその他の表現の違い

穀類

野菜名	英語名	備考
とうもろこし（トウモロコシ）	corn

英語が思い浮かばない野菜

「ごぼう」や「ほうれんそう」などはもっぱら和名で扱われていて、日本では英語名に触れる機会がなかなかありません。英語名を知ると結構ナルホドと思ってしまったりするものも少なくないはず。

根菜類

野菜名	英語名	備考
だいこん（大根、ダイコン）	Japanese white radish
はつかだいこん（ラディッシュ）	raddish
かぶ（カブ）	turnip
ごぼう（ゴボウ）	burdock
たけのこ（筍、タケノコ）	bamboo shoot
れんこん（蓮根、レンコン）	lotus root
くわい	water chestnut

葉物類

野菜名	英語名	備考
芽キャベツ	Brussels sprouts	原産地がブリュッセルのためこう呼ばれる
クレソン	watercress
サラダ菜	boston lettuce
白菜	Chinese cabbage、Nappa cabbage	後者は日本語の菜っ葉が語源
水菜	potherb mustard
小松菜	Japanese mustard spinach
ちんげん菜	bok choi
春菊	Garland chrysanthemum	ヨーロッパでは主に観賞用として栽培される
ほうれんそう（ほうれん草、ホウレンソウ）	spinach
ねぎ（葱、ネギ）	green onion、leek
にら（ニラ）	leek、Chinese chive
モロヘイヤ	mulukhiya	Nalta jute、tossa jute、Jew’s mallowはシマツナソをさす。食材としては日本と同じく主にモロヘイヤと呼ばれる

果菜類

野菜名	英語名	備考
きゅうり	cucumber
なす（茄子、ナス）	eggplant
ピーマン	bell pepper、green pepper	日本語のピーマンはフランス語のpiment（ピマン）に由来
とうがん（冬瓜）	wax gourd、winter melon
ゴーヤ	bitter gurd

土物類

野菜名	英語名	備考
里芋	taro
山芋	yam	yamはヤマノイモ科ヤマノイモ属の食用種の総称。yamの中に日本の山芋も含まれる
こんにゃく	devil’s Tongue、elephant foot	こんにゃくの花がそのように見える。konjac（コンニャク）ともいう
わさび（ワサビ）	horse radish	西洋わさび。日本のわさびを言いたいときはJapanese horse radishのように言えばよい

豆類

野菜名	英語名	備考
いんげんまめ（インゲン豆）	green bean	kidney beanもいんげんの訳とされるが、kindey（腎臓）のような赤い豆を持つ種をさす
えんどうまめ（エンドウ豆）	pea
そらまめ（そら豆、ソラマメ）	broad bean、fava bean
大豆	soy bean
枝豆（エダマメ）	green soybean
黒豆	black bean
あずき（小豆）	adzuki bean
もやし（モヤシ）	soy sprout、bean sprout	後者はスプラウトの可能性もあり
栗（クリ）	chesnut	マロンはフランス語で栃の実を意味する

きのこ類
英語ではきのこ全般を総称してmushroomといいます。細かく種類を言いたいときは、基本的に「日本名＋mushroom」で対応できます。

野菜名	英語名	備考
きのこ（キノコ）	mushroom
しいたけ（椎茸、シイタケ）	shiitake mushroom
しめじ	shimeji mushroom
なめこ（ナメコ）	nameko mushroom
まいたけ（マイタケ）	maitake mushroom
えのき（エノキ）	enoki mushroom
松茸（マツタケ）	matsutake mushroom、pine mushroom
エリンギ	eryngii mushroom、trumpet mushroom

英語になった日本語の野菜

近年では日本語名が海外で通じる場合もある野菜もあります。

野菜名	英語名	備考
だいこん（大根、ダイコン）	daikon
水菜	mizuna
小松菜	komatsuna
春菊	shungiku
かぼちゃ（南瓜、カボチャ）	kabocha
ごぼう（ゴボウ）	gobo
わさび（ワサビ）	wasabi
枝豆（エダマメ）	edamame
豆腐	tofu

ややマイナー気味な野菜

新顔というか、日常には馴染みの薄い野菜が、あらたな食材として（時には「フーパーフード」として）紹介されることもままあります。こうした食材は海外から導入される例が多く、海外の料理に親しむためにはむしろ積極的に覚えておいて損はないタイプの食材です。

野菜

野菜名	英語名	備考
ビーツ	beet	ロシア料理「ボルシチ」に使われる赤い野菜
スクワッシュ	squash	かぼちゃの総称。西洋かぼちゃはwinter squash、ベポカボチャはsummer squashなどと呼ばれる
ケール	kale
アーティチョーク	artichoke
アルファルファ	alfalfa sprout
ルッコラ	arugula	rucola（ルッコラ）はイタリア語
ケイパー	caper	スモークサーモンに添えたり、サラダの香りづけで使われたりする
エシャロット	shallot	玉ねぎのような形と風味をしている。日本語の由来はフランス語のÉchalote（エシャロット）
フェンネル	fennel	葉は香辛料などに、茎・株は食材として用いられる
チコリー	chicory	サラダとして、またはソテーして肉や魚の付け合わせとして用いられる
ロマネスコ	romanesco	カリフラワーの一種
レンズまめ、レンティル	lentil
パクチー（コリアンダー）	coriander、cilantro	パクチーはタイ語。アメリカでは主にcilantro（シラントロ）と呼ばれる
オリーブ	olive

きのこ類

野菜名	英語名	備考
アンズダケ、シャントレル	chanterelle mushroom
ヤマドリタケ、ポルチーニ	porcini mushroom
アミガサダケ、モリーユ	morel mushroom
ヒラタケ、オイスター・マッシュルーム	oyster mushroom
ホコリタケ	puffball mushroom
トリュフ	truffle
黒トリュフ	black truffle
白トリュフ	whiter truffle

野菜料理に関する英語

「おひたし」や「切り干し大根」など、日本の野菜料理にこれぞという決まった訳はありません。調理法を考えてうまく訳していきましょう。

料理名	英語名	備考
おひたし	boiled～	ほうれん草のおひたしはboiled spinach
切り干し大根	dried strips of radish、dried Japanese radish julienne	julienneは「千切りになった」という意味の形容詞
大根おろし	grated daikon	grated「すりおろされた」
煮物	stewed dishes、boiled dishes
野菜炒め	fried vegetables

日本料理を英訳しづらいように、海外のレストランで目にするメニューもまた日本人には理解しづらいものです。battered「衣つきの」、braised「蒸し煮した」など、調理法に関する形容詞を押さえておくと、メニューからどんな料理かを想像しやすくなります。

→海外レストランで英語のメニュー（お品書き）を読むための英単表現集

野菜を英語で数えよう

八百屋で野菜を買う場合には、野菜を扱う単位にも要注意です。日本語で「ひと玉」や「ひと株」あるいは「ひとかけ」というように、英語でも適切な単位を表現しないと、チンゲンサイを葉っぱ一枚だけ買っちゃったということになりかねません。

野菜の数え方は可算名詞であればtwo potatoesのように「数＋単語の複数形」で対応できます。ところが不可算名詞を数えるときは少し注意が必要です。

日本語の数え方に対応する英語は主に下記の通りですが、野菜の種類によって使い分けが必要になる場合もあります。野菜ごとに見ていきましょう。

・1玉、1株　a head of～
・1本　a stalk of～、a spear of～、a ear of～、a rib of～
・1束　a bunch of～、a bundle of～
・1房　a bunch of～
・1かけ　a clove of～

キャベツ・レタス・ブロッコリーを数える

「1玉」「1株」というように結球する野菜を丸ごとを指す場合はa head of～の形で数えます。キャベツやレタス、白菜、ブロッコリー、カリフラワー、セロリなどに使えます。

キャベツやレタス、白菜などの葉っぱを1枚ずつ数えたい場合はシンプルにleaf（複数形はleaves）を使うことができます。

ねぎ、アスパラガスなど細長い野菜を数える

ねぎは1本、2本と数えられ、通常数本が束になって売られています。ねぎを1本ずつ数えるときにはa stalk （茎） of～が使えます。ねぎやアスパラガスなど細長い野菜、またブロッコリーやセロリなどを1本ずつさしたいときはこのstalkを使って数えましょう。

また、アスパラガスやブロッコリーにはa spear （槍） of～という数え方も使えます。このa spear of～はねぎやセロリなどの他の細長い野菜には使えません。厳密な定義づけはないようですが、野菜の形と英語の意味を考えると分かりやすいと思います。stalkは「茎」、spearは「槍」という意味の英単語です。アスパラガスやブロッコリーには茎の上に槍のような「頭」がついています。つまり「a stalk of broccoli」はブロッコリーの茎の部分を、「a spear of broccoli」はブロッコリー全体をさすと一般的には捉えられているようです。

とうもろこしを数える

とうもろこしと聞いて想像するのはおそらく皮つき、軸つきのものではないでしょうか。これを英語ではcorn on the cobといいます。このcorn on the cobを数えるときにはan ear of～を使います。また、とうもろこしの粒を1粒ずつ数えるときにはa kernel of～という表現が使えます。とうもろこしの穂軸のことを英語ではcorncobというそうです。

アスパラガスやほうれんそうを束で数える

アスパラガスやほうれんそうは普通束になって売られています。束を表現する英語は「bundle」「bunch」「sheaf」「bouquet」など多数存在するので、簡単な使い分けを見ていきましょう。

・bouquetは日本語でもブーケというように花束をさすときに使う
・sheaf（複数形はsheaves）は主に書類の束や植物の茎の束をさすときに使う
・bundleは衣服や新聞、書籍、また生物学における神経や筋肉などにおいて幅広く使える
・bunch（複数形はbunches）は花束、バナナやぶどうなど房になる植物、鍵などに使える

簡単に説明すると上記のようになりますが、野菜における「束」を数えたいときはa bunch of～がオススメです。アスパラガスはa bundle of～という表現もとるようですが、他の束になる野菜は通例a bunch of～が用いられています。また、バナナやぶどうなど「房」を用いるものを数えるときにも使えます。この場合後にくる名詞は複数形となるようです。

にんにく1かけを数える

にんにくは英語でgarlicで、不可算名詞です。にんにく丸ごとを日本語では1株と数えますが、英語でも前述のa head of～を使うことができます。また、にんにくは球根ですので、a bulb （球根） of～という数え方も用いられます。

にんにくを料理に用いるとき、普通1株のにんにくを刻んで1かけずつ使うことが多いと思います。1かけを英語ではa clove of～といいます。

セロリを数える

数える際、少しややこしいのがセロリです。セロリは1株、または1房で数えます。1株、1房はセロリ丸ごとをさし、株で数えるときはa head of～を、1房として数えるときはa bunch of～を使うことができます。

1株の中の1本をさしたいときは、前述の「a stalk of～」、あるいはセロリ特有の表現a rib of～を使うことができます。ちなみにこのa stalk of～ですが、厳密にはa head of～と同義のようなので、勘違いなく1本をさしたいときはa rib of～を使うことをオススメします。